«Душа степи: портативная энергия кочевников тысячелетия»
Цао ми (по-монгольски «монгольская бада») — это многовековое воплощение мудрости кочевых народов, созданное на основе проса.
«Душа степи: портативная энергия кочевников тысячелетия»
Цао ми (по-монгольски «монгольская бада») — это многовековое воплощение мудрости кочевых народов, созданное на основе проса. Начиная с эпохи Хань, кочевники с помощью древней трехэтапной технологии — варки, обжарки и перемалывания — превращали просо в хрустящие золотистые «зёрна степного золота». Название происходит от монгольской традиции еды руками, отражая философию гармонии человека и природы. Этот продукт, известный как «энергетический код степных всадников», признан национальным нематериальным культурным наследием Китая.
Идеальный баланс питательности и натуральности
Кладовая клетчатки: 8,2 г пищевых волокон на 100 г — улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника. В традиционной китайской медицине ценится за способность «укреплять селезенку, выводить влагу и снимать отеки».
Низкое содержание жира, высокий белок: всего 2,3 г жира и 12% белка на 100 г — идеально для фитнеса и контроля сахара.
Богат минералами: 161 мг кальция и 3,2 мг железа на 100 г — укрепляет кости и улучшает кровообращение.
Традиционная технология, наследие мастерства
Трехэтапный древний метод: пропаривание проса → обжарка в песчаном котле → шелушение каменным жерновом. Процесс занимает 72 часа, а принцип «Обжаренный в песке до восьмиминутной зрелости, размолотый без мякины» сохраняет 90% питательных веществ.
Экологически чистое сырье: просо выращивается на пастбищах Внутренней Монголии (Хулун-Буир, Чифэн) — орошается талой водой, растет на диких травах без пестицидов и удобрений.
Классические вкусы
Хрустящие цао ми: золотистые, как янтарь, с характерным хрустом. Идеально сочетаются с соленым молочным чаем или топленым маслом — традиционный завтрак кочевников.
Медовые цао ми: покрытые диким цветочным медом, где сладость гармонично переплетается с поджаренными нотками. Настоящий «степной антидесерт» для угощения гостей.
Современные интерпретации
Цао ми с трюфелем и сыром: украшенные крошкой черного трюфеля с начинкой из сыра моцарелла — изысканный баланс сладкого и соленого, бросающий вызов традициям.
Энергетические батончики с морингой: с добавлением порошка моринги и семян чиа — высокое содержание клетчатки и белка, «мобильная заправка» для поклонников фитнеса.
Цао ми в курином бульоне: по рецепту из Аньцина (нематериальное культурное наследие). Ароматный бульон пропитывает хрустящие зерна, создавая согревающее и питательное блюдо.